Bir kaç denemeden sonra bu macaronlar benim için hem umut kaynağı oldu hemde bayağı bir tecrübe edinmemi sağladı.
devletşah ın Macaron tarifini denedim ve çok memnum kaldım. kakao yerine biraz daha badem ekledim.
Macaron Tarifi
Malzemeler:
- 75 gr yumurta akı
- 1/4 çay kaşığı krem tartar(yoksa bir tutam tuz)
- 35 gr tozşeker
- 150 gr pudra şekeri
- 105 gr badem
İçi İçin:
- 50 gr krema
- 80 gr beyaz çikolata
Yapılışı:
- Badem pudra şekeri ile robottan geçirilip elenir.
- Yumurta beyazı krem tartar ile çırpılır.
- Toz şeker yavaş yavaş eklenerek çırpılmaya devam edilir.
- Şanti kıvamı olana kadar çırpmaya devam edin.
- Sonra mikseri kaldırıp pudra şekeri ve badem karışımını ekleyip 3,4 dakika aynı yönde pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın.
- Yağlı kağıt serili tepsiye aralıklı olarak 40 tane olacak şekilde krema torbası ile sıkın.
- Tepsinin altına 3,4 defa vurun yada tepsiyi tezgaha vurun içindeki havalar gitsin çatlamasın diye.
- 1 saat bekletin tepside hatta macaronlar elinize yappışmayana kadar bekletin.
- en az 10 dk ısıtılmış 150 derce fırında 7,8 dk pişirin.
- Fırından alıp soğumaya bırakın.
- İç kreması için ocakta kaynattığınız kremaya doğradığınız beyaz çikolatayı ekleyin.
- Karıştırın ve soğumaya bırakın.
- Soğuyan macaronların arasına soğuyan ve akıcılığını kaybeden kremayı sürün buzdolabnda dinlendirip servis edin.
Gelelim püf noktalarına..
- Yumurta akına kesinlikle sarı karışmayacak ve oda ısısında olacak.
- Badem iyice elenecek gerekirse 2,3 kere.
- Tepsiye vurmayı ve bekletmeyi unutmayın.
- Eteklenince 1 dk daha bekletip fırını kapatıp ağzını biraz açıp bekletin.
- Ben 1 dk fazla beklettim diye biraz yandılar.
- Renklendirme ise yumurta akı şekerle çırpıldıktan sonra katılarak yapılıyor.
- En önemli tüyo ise bu adreste. biraz araştırınca bulduklarınıza siz bile inanamayacaksınız.
- Şimdiden kolay gelsin afiyet olsun….
